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信玄食品 直営店

  • 【住所】山梨県甲府市丸の内1-21-15 岡島百貨店
    地下1階食料品売り場
  • 【TEL】055-231-0641
  • 【営業時間】10:30-19:00
  • 【定休日】岡島百貨店の定休日に準ずる
  • ※岡島百貨店の営業時間に合わせて変更する場合がございます。
  • アクセスマップ

信玄食品 直営店

直営店のこだわり とことんこだわった煮貝には、山梨の魅力が詰まっています

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甲府駅の近くにある「岡島百貨店」に信玄食品の直営店がございます「直営店」では商品を幅広く取り扱っていますが、なんといっても目玉となるのは、特別に買い付けてきた選りすぐりのあわびが並ぶ「本煮貝」の量り売りです。
「量り売り」という売り方は、かつては山梨県でよく見られた「煮貝」の販売方法です。
山梨では「あわび」は特別な食べ物で、神事にも使われてきたものです。山梨の家庭では、昔から「あわびの煮貝」は特別な存在でした。今ではそういった家庭も少なくなりましたが、かつては、お客様を迎えるときなどに、魚屋さんに買いに行き、人数分を切って出してもらい、みんなで食べていたという歴史があります。
信玄食品は、煮貝をつくりはじめて50年になりますが、もう一度原点に立ち返り、看板商品のあわびの煮貝をもう一度見直して、製法にこだわり、昔ながらの方法で売ることにしたのです。私たちは山梨伝統の食文化を担っていることをしっかりと認識し、発信していくことで、地元のお客様だけでなく、日本中のお客様に『あわびの煮貝』を知っていただきたいと思っています。

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「本煮貝」は、量り売りで、素材にしたあわびの大きさによって価格が変わるため、値付けは時価になります。そのため、一番高いものは1つ7〜8万もの値段をつける高級品になります。

私達は伝統的なこの「あわび煮貝」という食文化を継承する立場として、本当に良いものを作り、その価値をお客様にもご理解いただき、提供したいと考えております。
私たちがこだわり抜いた「本煮貝」は、価格だけで見ると高いですが、その時の市場で食べられる最高のものを提供することを目指しています。
また、贈答品としての魅力をさらに上げる試みも始めました。

あわびの殻の内側に洋金箔を貼り、お皿として販売もしています。しかも、オーダーメイドで純金箔を貼る事もできます。山梨の伝統工芸でもある水晶研磨細工の職人さんに特別にお願いして、ツヤツヤに磨いていただき、置物にしても良いほどの美しさです。そして、極めつけに桐箱に入れ、風呂敷で包みます。殻まで付くと2段になるので、非常に高級感のあるセットです。

山梨県という内陸の風土と知恵が生んだ食文化。
その食文化の原点を見つめ直し、こだわり抜いた「本煮貝」をぜひ一度ご賞味ください。

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対面販売ならではのこだわり お客様のご要望にあわせた、様々な提案をさせていただきます。

お客様の送り先様、用途、価格に合わせて
商品 】【 熨斗 】【 包装
などご要望に沿う提案をさせていただきます。
店舗スタッフにお気軽にお問い合わせください。

直営店の取扱い商品

海鮮オードブル あわび、ほたて、つぶ貝などの貝類と伝統の煮貝の製法を使ってやわらかくおいしく煮上げました。お求めやすい食べきりサイズにして…おしゃれな小袋に包みました。

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信玄の詰合わせギフト ご贈答用には、詰合せギフトボックスはいかがですか?おすすめの信玄海鮮オードブル詰め合わせはこちら

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本煮貝

本煮貝

あわび煮貝の歴史の原点に思いを馳せ昔ながらの製法にこだわり歴史が伝えてくれた【本物の味わい】を再現いたしました。

多くの目利きが集まる築地市場で仕入れた国産の大粒天然あわびを素材の大きさや状態に応じて一番美味しくなるよう、産地・大きさごとに蒸し時間を変えて製法しております。又、だし・酒・醤油といった調味料も国産のものを使用しております。
歴史が伝えてくれた本物の味わいを是非ご堪能下さい。

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奉納鮑

奉納鮑

長崎産大粒あわびで煮貝の頂点へ。

古来より俵物三品と呼ばれ、銀に代わる貴重な産物として知られたのは長崎県産の高級食材あわびでした。奉納鮑は原料にもこだわり長崎産のあわびを使用しオリジナル醤油味で、やわらかく煮あげました。あわび本来の美味しさと柔らかさを追求した逸品です。

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【彩】あわび煮貝・肝佃煮詰合せ

【彩】あわび煮貝・肝佃煮詰合せ

天然あわびの旨味を生かし柔らかく煮上げた薄口あわび煮貝と濃口あわび煮貝、肝佃煮の詰合せ。

世界遺産の島、オーストラリアはタスマニア島で育った天然あわび・・・その雄大な自然の中で育まれた天然あわびは、長さ10メートルもの豊富な昆布が生えている岩場に生息し、その昆布を餌として育っていますので、美味しさをたっぷりと含んでいます。
殻と肝を丁寧に外しむきみの状態でやわらかく炊き上げた薄口煮貝と濃口煮貝、生姜と粉山椒の風味がきいている珍味として人気の高いおいしい肝佃煮付。

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【華】あわび姿煮

【華】あわび姿煮

あわび姿煮は、殻と肝をつけたまま、あわび本来の姿で炊き上げました。

肝には蛋白質、鉄分、カルシウム、タウリン、含硫アミノ酸などのミネラルが豊富に含まれております。
大きな肝が付いたあわびの姿煮の薄口醤油風味と濃口醤油仕立ての詰合せはお客様の声から誕生いたしました。
豪華な殻は器としてご利用いただけます。

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【結】あわび煮貝(薄口)・肝佃煮詰合せ

【結】あわび煮貝(薄口)・肝佃煮詰合せ

天然あわびの旨味を生かし柔らかく煮上げた薄口あわび煮貝と肝佃煮の詰合せ。

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【諒】あわび煮貝(濃口)・肝佃煮詰合せ

【諒】あわび煮貝(濃口)・肝佃煮詰合せ

天然あわびの旨味を生かし柔らかく煮上げた濃口あわび煮貝と肝佃煮の詰合せ。

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【秀】あわび姿煮(薄口)

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創業以来変わらぬ味。時代も場所も越えて・・・

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【礎】あわび姿煮(濃口)

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創業以来変わらぬ味。時代も場所も越えて・・・

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信玄食品オンラインショップ

直営店の取扱い商品以外もあわび商品を豊富に揃えております。5,000円以上(税込・1カ所の配送先合計)をお買上げで配送料が無料。

贈答用から毎日の食卓用までオンラインショッピング

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  • 【住所】山梨県甲府市丸の内1-21-15 岡島百貨店
    地下1階食料品売り場
  • 【TEL】055-231-0641
  • 【営業時間】10:30-19:00
  • 【定休日】岡島百貨店の定休日に準ずる
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